TORTILLA DE CALABACINES

• RECETA: plato fácil de preparar. Lo primero es lavar bien los calabacines (usaremos la piel también).Seguidamente, los cortaremos en daditos pequeños; para ello: cortamos los calabacines longitudinalmente en rebanadas no muy gruesas y éstas las cortamos en bastoncillos de 1 cm. aproximadamente; y  éstos a su vez, los terminamos cortándolos en daditos; los reservamos finalmente. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y dejamos que se caliente. A continuación; añadimos los calabacines que hemos troceado a daditos y que teníamos reservados, salpimentamos y salteamos. Una vez que tenemos los calabacines pochados ligeramente (deben de quedar un poco al dente), los retiramos del fuego y los echamos en un colador, para que escurran el exceso de aceite y agua que tengan.
  
  Cogemos un bol y cascamos dentro los huevos, añadimos un poco de sal, un poco de levadura en polvo, un chorrito de leche, y lo batimos todo con la ayuda de una varilla; para terminar, añadimos el calabacín salteado y mezclamos bien. Ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite de oliva en el fondo, que extenderemos con la ayuda de una brocha de cocina. Cuando se haya calentado, agregamos la mezcla con los calabacines, la extendemos bien por toda la sartén, tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo.
  
  Pasados unos minutos, con la ayuda de una espátula, vamos separando la tortilla de las paredes de la sartén y le damos la vuelta con cuidado, para que se nos haga por la otra cara. Esta operación la repetiremos un par de veces más y la sacamos para servir.
  
                                                                                                            
• INGREDIENTES: 2 calabacines, 5 o 6 huevos frescos, levadura en polvo, leche, aceite de oliva, sal y pimienta.

BROCHETA DE PESCADOS Y LANGOSTINOS A LA PLANCHA

• RECETA: para elaborar esta sencilla receta sólo necesitamos unas brochetas de madera o de acero inoxidable, unos langostinos frescos y una pequeña variedad de tipos de pescados. Comenzamos limpiando los langostinos, quitándoles las cabezas y las cáscaras de los cuerpos (con estos restos podemos cocerlos y obtener un rico caldo de marisco, que nos podría ser útil para elaborar otros platos); reservamos los cuerpos limpios en un cuenco. Con los pescados hacemos lo mismo; quitándoles todo resto de piel y espinas, dejando los lomos limpios; una vez limpios los cortamos en porciones del tamaño de un bocado y los reservamos en diferentes cuencos.
  
  Ahora toca montar las brochetas; podemos jugar con las combinaciones que más nos gusten, en este caso pondremos los diferentes trozos de pescados separados por langostinos ( también podemos intercalar ciertas verduras entre ellos, como otra opción: pimientos rojos y verdes, cebolla, tomates cherry, etc...). Una vez que hemos terminado de montar las brochetas, las reservamos unos minutos en la nevera, mientras preparamos algunas salsas para acompañar.
  
  Podemos preparar varias salsas de forma casera: salsa rosa, salsa tártara, salsa alioli, salsa verde de ajo y perejil, etc... todas ellas se explican muy claramente su elaboración en este blog. Ya solo nos queda que encendamos la plancha eléctrica, pongamos un poco de aceite de oliva por toda su superficie (echamos un chorrito y lo extendemos con la ayuda de servilletas de papel). Cuando la plancha haya alcanzado la temperatura óptima 200º a 220º, ponemos las brochetas salpimentadas y las tenemos al calor de la plancha sólo unos minutos por cada lado; ya que, el pescado se hace rápido y queremos que nos quede jugoso.
  
  Las sacamos de la plancha y las servimos acompañadas con algunas de las salsas que hemos preparado.
  
                                          
• INGREDIENTES: 1/4 de langostinos frescos, 1/4 de lomos de salmón, 1/4 de lomos de merluza, 1 cola de rape pequeña, brochetas de madera o metálicas, aceite de oliva, pimienta molida y sal. Para las diferentes salsa, consultar las distintas recetas en este blog.

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA DE ATÚN Y NUECES

• RECETA: otra receta fácil de hacer y que gusta a todos. Para empezar vamos a  preparar el relleno, para ello vamos a coger un bol o cuenco de cristal y echamos dentro las tres latas de atún escurridas y desmigadas. A continuación; echamos una terrina de queso crema (tipo PHILADELPHIA, aunque yo he usado el del MERCADONA, podemos usar el Clásico o el de Finas Hierbas y así darle otro punto de sabor) unos 150 gr. y mezclamos bien. Seguidamente; añadimos un par de cucharadas soperas de salsa mayonesa y volvemos a mezclar. Finalmente; echamos las nueces picaditas (cantidad al gusto y además es opcional el añadirlas, pero le da un toque crujiente al relleno) y nuevamente volvemos a mezclar bien; reservamos el relleno un momento mientras preparamos el hojaldre.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Cogemos una lámina de masa de hojaldre (podemos usar también masa para empanadas) y la desplegamos o desenrollamos sobre la encimera de la cocina (reservando debajo el papel que trae para hornear); extendemos longitudinalmente sólo por el centro el relleno de crema de atún y nueces, que teníamos reservado. A continuación; vamos haciendo unos cortes paralelos, a ambos lados del relleno, en el sobrante de la lámina de hojaldre. Seguidamente; vamos plegando las tiras de hojaldre hacia el centro, siempre una de cada lado; hasta cubrir el relleno.
  
  
  
  
  Finalmente; colocamos la trenza de hojaldre sobre una bandeja de horno, la pintamos con huevo batido, pinchamos la masa para evitar que se nos rompa y la metemos al horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos. La sacamos bien doradita y  a comer.
  
  
  
  
• INGREDIENTES: 1 lámina de masa de hojaldre fresca, 3 latitas de atún, 1 terrina de queso crema 150 gr. 2 cucharadas de mayonesa, 50 gr. de nueces picaditas, 1 huevo para batirlo. 
  

EMPANADILLAS AL HORNO RELLENAS DE CARNE

• RECETA: ésta fácil receta es ideal para preparar el día que nos ha sobrado parte de la salsa boloñesa, que hemos usado para hacer una lasaña o unos espaguetis boloñesa o cualquier relleno de carne con verduras, tales como: calabacín, berenjenas, pimientos, etc...; pero si queremos saber como prepararla, no tenemos más que consultar la receta en este blog; salsa boloñesa casera.
  
  Una vez que tenemos listo el relleno de carne para las empanadillas, vamos a comenzar con la receta  propiamente dicha; separamos del paquete para empanadillas, cada una de las obleas junto con el papel separador donde vienen adheridas y las colocamos sobre la encimera de la cocina (1 paquete trae 16 unidades); las humedecemos un poco por los bordes para que se peguen bien al cerrarlas; colocamos un poco del relleno en el centro de las obleas (1 cucharada sopera más o menos); las plegamos con cuidado, juntando los bordes y los sellamos con la ayuda de un tenedor, quedando una forma de media luna (hay que tener cuidado de que no se rompan, ni de que se le salga el relleno, le quitaremos un poco si fuera necesario).
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Finalmente; despegamos las empanadillas del papel separador donde están adheridas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno, a la que le hemos puesto también un papel de hornear; las pintamos por encima con huevo batido y pinchamos con un tenedor la masa para evitar que revienten al calentarse.
  
  
  
  
  Las metemos al horno, previamente  precalentado a 200ºC durante unos aproximadamente 15 minutos, observaremos que se van poniendo doraditas.
  
  
  
  
  Las sacamos del horno, las ponemos en un a fuente y ¡¡A COMER¡¡.
  
• INGREDIENTES:  1 paquete de empanadillas marca "La cocinera"; 1 huevo para batirlo y salsa boloñesa casera.

TOSTAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO

• RECETA: lo primero que hacemos es preparar el relleno; para ello, empezamos por picar media cebolla, lo más finamente posible y la echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ya caliente; añadimos un poco de sal y dejamos que se vaya rehogando a fuego medio/bajo. A continuación; añadimos a la sartén, los champiñones; también muy picaditos, ponemos un poco más de sal y seguimos rehogando. Cuando tengamos toda la verdura tierna, agregamos un poco de salsa bechamel casera (ver receta en el blog), mezclamos y dejamos que se vaya cocinando a fuego bajo durante unos minutos; así se irá, reduciendo e integrando la salsa con las verduras, hasta obtener una textura melosa. Finalmente; retiramos del fuego y reservamos el relleno, mientras preparamos las tostas.
  
  
  
  
  
  
  
  Seguidamente; cortamos el pan en rebanadas o podemos usar rebanadas ya cortadas; por ejemplo, yo he usado rebanadas de pan de molde. Tostamos el pan y lo vamos colocando sobre una parrilla de horno cubierta con papel para hornear. Para terminar; ponemos sobre las rebanadas de pan tostado parte del relleno (echamos con generosidad).
  
  Finalmente; colocamos un montoncito de una mezcla de quesos rallados para gratinar, sobre cada una de las tostas y metemos la bandeja al horno, para que se gratinen durante unos minutos.
  
  Las sacamos del horno y espolvoreamos, por encima de cada una de ellas, un poco de orégano, Servimos caliente.
  
• INGREDIENTES: 1/2 cebolla, 300 gr. de champiñones, 3 o 4 cucharadas soperas de salsa bechamel casera, 6 rebanadas de pan de molde, queso rallado para gratinar, aceite de oliva y sal. 

EMPANADILLAS AL HORNO RELLENAS DE ATÚN Y HUEVO

• RECETA: para empezar con esta receta lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos en agua hirviendo, con diez minutos será suficiente; una vez cocidos, los reservaremos para que se vayan enfriando y así poderles quitar las cáscaras. A continuación; cogemos un bol y ponemos dentro: el atún escurrido del aceite de oliva y desmigado; los huevos cocidos pelados y picados (yema y clara); y varias cucharadas soperas de tomate frito (opcional: agregar también unos pimientos del piquillo picaditos). Seguidamente; lo mezclamos todo muy bien; si es necesario añadimos un poco más de salsa de tomate frito, hasta obtener un relleno cremoso.
  
  Por último; separamos del paquete para empanadillas, cada una de las obleas junto con el papel separador donde vienen adheridas y las colocamos sobre la encimera de la cocina (1 paquete trae 16 unidades); les ponemos un poco de huevo batido por los bordes para que se peguen bien al cerrarlas; colocamos un poco del relleno en el centro de las obleas (1 cucharada); las plegamos con cuidado, juntando los bordes y los sellamos con la ayuda de un tenedor, quedando una forma de media luna (hay que tener cuidado de que no se rompan, ni de que se le salga el relleno, le quitaremos un poco si fuera necesario).
  
  
  
  
  
  
  
  Finalmente; despegamos las empanadillas del papel separador donde están adheridas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno, a la que le hemos puesto también un papel de hornear; las pintamos por encima con el resto del huevo batido y pinchamos con un tenedor la masa para evitar que revienten al calentarse.
  
  
  
  
  Las metemos al horno, previamente  precalentado a 200ºC durante unos 10 a 12 minutos, hasta que se pongan doraditas Y A COMER.
  
                                                             
• INGREDIENTES: 1 paquetes de empanadillas marca "La cocinera"; 3 huevos (2 para hacer cocidos y 1 para batirlo); 2 latitas de atún en aceite de oliva y salsa de tomate frito.